PER COMENÇAR

Sandwich d’alga nori, micuit de foie gras amb
plàncton marí i anxova de l’Escala
8 € / 4 u

La nostra llauna de sarsuela de marisc (picant)
9 €

Anxoves de l’Escala amb oli verge extra
8 € / 6 filets

Pernil ibèric d’aglà Gran Reserva llescat a mà
20 €

Cecina de vaca curada, ametlla fumada i
oli de tòfona blanca
8,50 €

Selecció de formatges artesans catalans
15 € / ració
9 € / tapa

*******************

Pà de coca xucat amb tomata de penjar
2,50 €

Pà sense gluten
2€



ENTRANTS

Amanida de vieires amb carxofes,
patata fumada i oli de tòfona
12,50 €

Crema de castanyes amb anguila fumada,
celerí i shitake
11 €

Carpaccio de peus de porc amb vinagreta
de ceps i avellanes garrapinyades
7,50 €

Espàrrecs blancs lleugerement gratinats
amb suau mantega de fruits secs
8,50 €

Foie gras micuit caramelitzat amb poma
de Girona i oli de canyella
14,50 €

Bikini trufat de cua de bou amb formatge
de pell florida-rentada
10 €

Bikini de sobrasada de Mallorca amb formatge
de pasta tova i mel de romaní
9 €



PLATS

Llom de salmó curat amb alga nori i
wasabi, vinagreta de cítrics i salsa yakitori
16 €

Taquets de tonyina vermella Bluefin amb
vinagreta de poma i gingebre
14,50 €

Salmó fresc marinat amb salsa ponzu,
maionesa de yuzu i puré de moniato escalivat
13 €

Canelons de rostit amb beixamel de ceps i
làmines de tófona melanosporum
12 € / 2 u.

Tartar de filet de vedella de Girona
tallat a ganivet a l’estil “Rafelet”
16 €

Tataki de txuleta de vaca vella rubia gallega
i puré de patata amb mostassa a l’antiga
18 €

Filet de vedella de Girona amb salsa de garnatxa
de l’Empordà i formatge cremós de vaca
18 €



POSTRES

El xuixo de crema de Girona
4 € / u

Tartaleta de llimona, albercoc i merengue
6,50 €

Cúpula de xocolata i cruixent d’avellanes
6,50 €

El nostre cheesecake
6 €

Pastisset de maduixes amb nata i iema cremada
6 €

Gelat viatge a Xipre
6 € / 1 bola + copa vi dolç

Sorbet adaptació del vi dolç Gewürztraminer
6 € / 1 bola + copa vi dolç


Contactar:

C/ Germans Masferrer, 24
17130 - L'Escala

E-mail: info@uain.es

Tel.(+34) 972 040 545


* Rafel Sabadí Vilà

Nous horaris TEMPORALS fins a nou avís:

Obert cada dia de 13h a 15:30h (dinar).
Es recomana reserva prèvia al 972 04 05 45.