CELLER

Al Uain, el vi és un element indispensable que dona sentit a la nostra proposta gastronómica.
El nostre celler està format per més de 500 referències de vi, on hi podem trobar grans marques de prestigi com petits viticultors, propietaris d’ampolles molt difícils d’aconseguir.
Una visió personal del món del vi, lliure i sense fronteres, adquirida al llarg de la meva trajectória com a sommelier. Perquè el que a mi m’interessa del vi, és la seva part intangible, la que transmet emocions i provoca felicitat en les persones.

Els criteris de sel.lecció han estat els següents:

• Vins respectuosos amb l’entorn natural i el medi, i compromesos amb la salut del consumidor.
• Vins que harmonitizin amb la nostra oferta gastronòmica, buscant sinèrgies entre plat i vi.
• Vins autèntics i amb un caràcter personal, posant especial atenció als petits projectes.
• Vins plens d’identitat, que busquin la tipicitat de la zona utilitzant les varietats de raïm local i mantenint les tradicions ancestrals del lloc.
• Vins amb una alta càrrega emocional, que portin al límit les seves possibilitats organolèptiques.